饮膳正要(共26首)
- 0.
《跋》
《
饮膳正要
》三卷，元
忽思慧
撰。前有天历三年常普兰奚进书表，
虞集
奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向...
- 1.
《料物性味》
胡椒
味辛，温，无毒。主下气，除藏府
风
冷，去痰，杀肉毒。
小椒
味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。
良姜
味辛，温，...
- 2.
《菜品》
葵菜
味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。
蔓菁
味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。
...
- 3.
《果品》
桃
味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通
月
水，止痛。桃仁止心痛。
梨
味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏
风
，...
- 4.
《鱼品》
鲤
鱼
味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。
鲫鱼
味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 ...
- 5.
《禽品》
天鹅
味甘，性热，无毒。主补中益气。
鹅
有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。
有
花
鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。
...
- 6.
《兽品》
牛肉
味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。
牛髓
补中，填精髓。
牛酥
凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
...
- 7.
《米谷品》
稻米
味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿
酒
者多用。）
粳米
味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄...
- 8.
《禽兽变异》
禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。
兽岐尾，
马
蹄
夜
目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝...
- 9.
《食物中毒》
诸物品类，有根性本毒者，有无毒而
食物
成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。
...
- 10.
《食物相反》
盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。
马
肉不可与仓米同食。
马
肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒同食，
伤心
。兔肉不可与姜同...
- 11.
《食物利害》
盖
食物
有利害者，可知而避之。
面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。
诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。...
- 12.
《服药食忌》
但服药不可多食生芫荽及蒜，杂
生菜
、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，
鱼
脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。
有术勿食桃、李、雀肉、...
- 13.
《食疗诸病》
生地黄
鸡
治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。
生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）
右三味，先将鸡去毛、肠肚净...
- 14.
《五味偏走》
酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱...
- 15.
《四时所宜》
春三
月
，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，
夜
卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，
养生
之道也。逆之则伤肝，夏为...
- 16.
《神仙服食》
铁瓮先生琼玉膏
此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔
马
。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神识高...
- 17.
《诸水》
玉泉水
甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西
山
有玉泉水，甘美味胜诸泉。
井华水
甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投
酒...
- 18.
《诸般汤煎》
桂浆
生津止渴，益气和中，去湿逐饮。
生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤
茯苓
（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百...
- 19.
《聚珍异馔》
马
思吉汤
补益，温中，顺气。
羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）
上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回...